Главная » Главное про кофе » Сберегаем кофе дома
Сберегаем  кофе дома

Сберегаем кофе дома

Кофе  очень чувствителен к окружающей среде, он как губка впитывакт запахи , поэтому  требует особенных условий хранения.  Неприятный или несвежий  воздух, прямые солнечные лучи, высокая влажность и посторонние запахи  отрицательно  влияют  на  изысканность аромата и вкуса кофе.

Специалисты считают, что дома лучшим  местом  для хранения кофе в зернах,  и , особенно молотого кофе  есть плотно закрытая и непрозрачная емкость, которая помещена в холодильник.  Если  Вы используете небольшое количество молотого  кофе , то его  лучше  хранить в морозильной  камере.  Именно там этот напиток  лучше сохранит свои качества и аромат. Кофе в зернах   самостоятельно долго и надежно хранят запах и вкусовые качества. Но и кофейные зерна  желательно хранить   в герметичной непрозрачной емкости в холодильнике и молоть небольшими порциями   перед употреблением.

hranenie_kofe
Главное правило при хранении кофе – это ограничить его взаимодействие с воздухом.
При контакте кофе с воздухом:

  • выдыхается аромат зерен;
  • испаряются кофейные масла, которые особо ценятся в кофейном напитке и делают его вкус богатым и насыщенным;
  • при заваривании образуется тонкая и нестабильная пена (из-за выветривания газов из кофейных зерен);зерна впитывают влагу и быстро портятся;
  • также впитываются все посторонние запахи,  что портит аромат напитка;

В результате, кофейный напиток получается средней консистенции со слабым ароматом и слабыми вкусовыми оттенками.
Чтобы предотвратить эти процессы нужно знать и соблюдать хотя бы основные правила хранения кофе:
Общие

  • Кофе следует хранить отдельно от других продуктов , так как он легко впитывает посторонние запахи. Лучше завести отдельный ящик, полку или шкафчик для кофе;
  • Желательно сохранять одинаковую температуру и влажность воздуха в помещениии и избегать попадания прямых солнечных лучей.

 банки для кофе

Кофе в зернах

  • Кофе в зернах идеально хранить в вакуумной заводской упаковке с обратным клапаном – специальным отверстием на пачке, который выпускает газ из кофейных зерен, но не дает возможности воздуху проникнуть в пачку. Чтобы открыть такую пачку, срежьте один из верхних уголков, высыпьте необходимую порцию кофе. Затем выпустите попавший в пачку воздух и плотно закрутите или защипните верх пачки до следующего раза.
  • Лучше хранить кофе в холодильнике (или в морозилке), но только  при условии, что вы пьете его не чаще чем один раз в день.Здесь все просто: при низкой температуре замедляется движение молекул, а соответственно и испарение кофейных составляющих. Если вы  часто пьете кофе и открываете упаковку, то в зерна попадает влага и кофе окисляется.
  • Намалывать кофе следует небольшими порциями чтобы он не оставался. К тому же,  ножи кофемолки могут перегреваться и пережигать кофейные зерна, и в результате в кофейном напитке появится чрезмерная горечь.
  • Сроки хранения кофе в зернах: в негерметичной упаковке – не больше 10-14 дней; в закрытой упаковке с обратным клапаном и вакуумной упаковкой – до 2 лет, а в открытой – до 10 дней.

1банки для кофе

Молотый кофе

  • Конечно, для приготовления кофейных напитков рекомендуется использовать свежемолотый кофе. Но если у вас нет возможности помолоть кофе дома, то молотый кофе лучше всего разделить на одноразовые порции и хранить в холодильнике в герметичной упаковке (стеклянных или железных банках). Максимальный срок хранения молотого кофе – до 7 дней.
  •  В закрытых вакуумных упаковках молотый кофе можно хранить до года.

Лучше всего покупать кофе маленькими порциями, молоть его только перед употреблением и избегать долгого хранения:)
Но, соблюдая наши правила хранения кофе, вы сможете дольше сохранить его вкусовые оттенки и аромат.
Во внимание можно взять и следующие пожелания:

  • Кофе нужно употреблять сразу после заваривания. Если кофе хранится более 20 минут, то его аромат умирает равно как и сильно меняется вкус, воздух окисляет кофе.
  • Не подогревайте кофе еще раз, это недопустимо.
  • Если вы знаете, что вам ждет долгий день и хотите иметь под рукой кофе, лучше заварите кофе в термос — это наилучший способ сохранить завареный кофе в течение дня. как хранить кофе

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.